Begini Kriteria Dapur Bersih Menurut Konsultan F&B, Mulai dari Sanitasi hingga Standar HACCP

Liputan6.com, Jakarta - Konsultan Food & Beverage Handry Wahyu Sumanto mengatakan bahwa makanan yang bermasalah bisa disebabkan karena alat makan yang tidak sesuai standar komersial. Kondisi tersebut memudahkan bakteri untuk berkembang.

Ia mencontohkan, misal ada ompreng yang dicuci menggunakan sabun tapi proses pembilasan tidak bersih sempurna. Alhasil sabun masih tertinggal di ompreng. Kondisi itu menyebabkan makanan yang sebenarnya sudah diolah dengan baik jadi tercemar. 

“Misalnya, omprengnya itu tercemar dengan sabun, makanan yang kita sudah olah dengan baik itu akan tercemar dengan sabun. Oleh karena itu, keamanan pangan itu menjadi satu rentetan yang harus dijaga mulai dari hulu sampai hilir,” ujarnya dalam acara talkshow ‘Upaya Meningkatkan Kualitas Gizi Bangsa Melalui MBG’ pada Kamis, 23 Oktober 2025.