Keju dan Minyak Zaitun Premium dalam Standar Mutu Kuliner Italia

INFO TEMPO – Masakan Italia sering kali dianggap sebagai manifestasi dari kesederhanaan yang elegan dalam peta gastronomi global. Namun, di balik resep-resep yang tampak praktis tersebut, terdapat standar ketat terhadap pemilihan bahan baku. Para pakar kuliner sepakat bahwa kunci otentisitas rasa Italia tidak terletak pada kerumitan teknik memasaknya, melainkan pada integritas dua komponen utama: minyak zaitun dan keju.

Paradoks Minyak Zaitun: Antara Nutrisi dan Karakter Rasa

Minyak zaitun atau olive oil telah lama dikenal sebagai pilar diet Mediterania yang menyehatkan. Namun bagi seorang chef profesional, minyak zaitun lebih dari sekadar urusan kesehatan. Penggunaan kategori Extra Virgin Olive Oil (EVOO) yang diproses melalui metode cold-pressed menjadi harga mati untuk menjaga profil organoleptik—aroma, rasa, dan tekstur.

Minyak berkualitas tinggi memiliki karakteristik rasa yang dinamis, mulai dar...